Menù alla carta

Antipasti

• Insalatina tiepida di polpo e patate con crema di costine di cavolo nero

  € 16,00

  polpo, patate, erba cipollina, aglio, cavolo nero, sale, olio evo, scalogno

  Molluschi

• Millefoglie di patate e porcino con pomodoro concasse

  € 12,00

  aglio, prezzemolo, sale, olio evo, patata, toma, pomodoro, salvia, funghi

  Latte e derivati

• Battuta di carne cruda con insalatina di rucola e grana

  € 14,00

  carne di Fassona piemontese, rucola, formaggio grana, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

  Latte e derivati

• Formaggi 3 pezzi con confettura di pomodori verdi e miele di acacia

  € 9,00

  toma gessata, toma blu, toumin del mel, pomodori verdi, zucchero, miele Formaggi 3 pezzi con confettura di pomodori verdi e miele di acacia

  Latte e derivati

• Tentacolo di polpo croccante su fondente di patate al rosmarino e olio al ginepro

  € 14,00

  polpo, patate, burro , rosmarino, olive taggiasche, ginepro, sale, pepe. olio evo

  Latte e derivatiMolluschi

Taglieri

• Formaggi 6 qualità (12 pezzi) · indicato per una o due persone

  € 15,00

  Castelmagno, Paglietta, Pecorino, Blu di langa, Toumin del Bot, mattonella di capra, zucchero, aceto, composta di cipolla di Tropea, composta di pomodoro verde, composta di anguria

  Latte e derivatiSenapeAnidride solforosa e solfiti

• Formaggi 3 qualità (6 pezzi)

  € 10,00

  Blu di langa, Castelmagno, Toumin del Bot. Composta di cipolla di Tropea, aceto balsamico e miele di acacia, composta di pomodoro verde, composta di anguria

  Latte e derivatiSenapeAnidride solforosa e solfiti

• Tagliere grande di salumi con giardiniera e pane fritto · indicato per una o due persone

  € 15,00

  Pancetta arrotolata, Salsiccia passita, lonzino di maiale, Guanciale alle erbe, Salame di Turgia, Salame della rosa. Giardiniera: sedano, carota, cipolla, cavolfiore, pomodoro, fagiolini, sale, olio evo. Pane fritto: farina, farro, acqua, olio, latte.

  GlutineLatte e derivatiSedano

Primi

Disponibile pasta senza glutine con gli stessi sughi. Informare il personale al momento dell'ordine

• Linguine alle vongole lupino con crema di piccadilly giallo e rosso

  € 17,00

  farina, *vongole, pomodoro, sale, olio evo, prezzemolo, aglio, vino, brodo: crostacei, erbe aromatiche.

  CrostaceiGlutineAnidride solforosa e solfiti

• Tajarin al ragù di salsiccia

  € 16,00

  farina, uovo, carne di maiale, cipolla, carota, sedano, olio, sale, vino. Può contenere: soia, senape, latte, molluschi e pesce, frutta a guscio

  Frutta a guscioGlutineMolluschiPesceSedanoSoiaUova e derivatiAnidride solforosa e solfiti

• Ravioles di castagne in crema di castelmagno

  € 15,00

  farina, uovo, patata, formaggio, castagne, pepe nero, alloro, scalogno.

  Frutta a guscioGlutineLatte e derivatiUova e derivati

• Plin ai tre arrosti al fondo bruno

  € 16,00

  agnolotti del plin ai tre arrosti, arrosto di bovino, arrosto di maiale, arrosto di coniglio, grana padano, patate, sedano, cipolle, carote, vino rosso, vino bianco, aromi, farina 00, uovo, timo, sale, pepe. Può contenere: soia, sesamo, lupini.

  Frutta a guscioGlutineSedanoSesamoSoiaUova e derivatiAnidride solforosa e solfitiLupini

Secondi con contorni

• Paranza con verdurine fritte

  € 19,00

  *merluzzetti, triglie, totani, gamberi, sogliole, olio di arachidi, farina 00, peperoni, zucchine, carote, sale.

  Arachidi e derivatiCrostaceiGlutineMolluschiPesce

• Tagliata di Fassona con olio al rosmarino su insalatina

  € 20,00

  carne di Fassona, olio extra vergine di oliva, sale, scalogno, pepe nero, alloro, rosmarino, songino, rucola, lattughino, pomodori.

  Anidride solforosa e solfiti

• Toma d'Alpeggio con radicchio e aceto balsamico

  € 16,00

  formaggio, radicchio, aceto balsamico, olio evo, sale

  Latte e derivatiAnidride solforosa e solfiti

• Scottata di tonno con cime di rapa saltate

  € 20,00

  *pesce, cime di rapa, olio evo, sale, pepe.

  PesceSedano

• Medaglione di coppa suina cotto a bassa temperatura con funghi

  € 18,00

  carne di maiale, aglio, rosmarino, sedano, carota, cipolla, prezzemolo, olio evo, sale, pepe, funghi

  Sedano

• oppureMedaglione di filetto di maialino lardellato in salsa vermouth con crema di castagne e cicoria catalogna brasata

  carne di suino, cicoria, castagne, aglio, sale, pepe, olio evo, vino, vermouth.

  Anidride solforosa e solfiti

Contorni

• Cavolfiore gratinato

  € 5,00

  cavolfiore, farina, burro, sale, aglio

  GlutineLatte e derivati

• Radicchio alla griglia

  € 5,00

  radicchio, sale, olio evo

• Insalata di misticanza

  € 4,00

  insalata di misticanza

• Patate al rosmarino

  € 4,00

  patate, aglio, olio, rosmarino, erbe aromatiche

Dolci

• Gianduiotto 12 Arcate al bicchierino

  € 8,00

  gianduia, panna vegetale, latte, burro, mandorle, nocciole del Piemonte, farina di cacao, cioccolato fondente.

  Frutta a guscioLatte e derivati

• Lemon curd

  € 6,00

  mascarpone, limone, burro, zucchero, uova

  Latte e derivatiUova e derivati

• Semifreddo al cioccolato

  € 6,00

  burro, marsala, farina, uova, zucchero, panna vegetale, nocciole, panna.

  Frutta a guscioLatte e derivatiAnidride solforosa e solfiti

• Brulè di marroni

  € 6,00

  uovo, panna vegetale, zucchero, vaniglia, castagne, panna, cioccolato

  Frutta a guscioLatte e derivatiUova e derivati